宜蘭-青山食藝。無菜單料理餐廳

青山食藝 – 無菜單創意料理

~ 一場視覺響宴 ~

 

好久沒有到宜蘭遊玩了…上次到訪是2012年…真的好久哦

而這次仍以慢慢步調…輕鬆遊玩的方式旅行

但美食堅持一定要吃到~

宜蘭有許多無菜單料理餐廰…網路上查查…會跑出好多選擇

許多人都推薦「武暖」…但必需要有五人以上才可以成團訂位

但我們只有兩人行…只好放棄武暖

選擇也是許多人推薦的「青山食藝」

 

青山食藝訂位方式…在要到訪的前一個月開放訂位

像我們是四月二十五號到訪…在三月二十五號開放電話訂位

早上十點半開始接受訂位…如果十點半前打去會是語音信箱請你十點半後再打電話進去

但我記得我是十點十五分左右打電話…店家就有人幫我做訂位的動作

電話訂位完成後…在當天下午會收到簡訊…請客人先付訂金

(我們是兩人用餐…要求先付一千元的訂金)

而官網FB上會有不定期的活動…像送折抵卷或送餐點…等

有興趣的朋友可以先上FB看看…

https://www.facebook.com/ching.shan.il?rf=323367414385733

官網FB也有說明如何使用LINE的方式訂位

 

中午用餐時間分為兩個階段。第一個階段是11:10-12:50

         另一個階段應該是13:00開始吧!

青山食藝建築物旁有些停車位…但怕不好停車…

我們還是提早些先抵達餐廰…在外面晃晃拍拍照…

 

 

入口處掛著…青山食藝飲食響宴的招牌

強調著「擷取 中式的色香味   。運用 西式的醬汁調味

融合 日式的精緻口味 。 鮮活的巧思  。完美的享調 」

 

 

餐廳

 

 

餐廰被小池子圍繞著…裏面還有許多的蚵蚪

(大家都知道蚵蚪長大是變成什麼嗎?! 旁邊的客人竟然說變成魚

…還好…還好有其客人指正他蚵蚪長大是變成青蛙~~)

 

 

餐廰除了重視內部的裝橫之外…外觀上也很重視

(樹的另一區有數十個停車位…)

 

 

 

 

餐廰門口

 

 

充滿著各式的風情

門口旁還有放五子棋盤增加文藝感

 

 

門口…

因為我們在營業時間前就抵達…可以看到店家的鐵門都還沒有拉起呢

但我們仍不是最早抵達的客人…已經有好幾組客人在等待了

(建議想到訪的朋友一定要先打電話訂位)

 

 

等十一點十分左右…店家拉起鐵門…陸續有服務生出來幫大伙兒帶位

 

 

櫃台旁…有放著禮物盒…

下面有個小告示…告訴用餐客人…若是生日到訪…會送客人生日禮物「糖罐」

 

 

櫃台上方的燈飾…走的是仿古路線

 

 

等候區

裏面放著雜誌。水。糖果…

而門上面也走仿古路線…寫著如意吉祥

 

 

餐廳內部的裝飾豐富…

這展燈飾也是很美!

而他們連廁所裏也不輕忽…在女廁所有很大朵的茶花做裝飾…很吸引人的目光

但在廁所裏…~這就讓大伙兒自行去探索它的美囉~

 

 

 

 

 

 

座位區

 

 

桌子旁有置物架…

而座位下方也都有插頭

現在餐廰都很貼心…知道大伙兒用智慧型手機…常常都需要插頭做充電的動作

 

 

如果想要家庭聚會…餐廰也有提供開放式的長桌包廂

 

 

 

如前面所提到…餐廰裝飾蠻豐富的…

但客人多…再加上開始上菜了…Mickey就沒有到處拍照…

趕緊回座位去享用美食

 

 

入座前…店家已經先把餐具和熱茶…都備妥了

 

 

坐定位之後…服務生會拿溼紙巾給你擦手

而白色較高的器皿是用來放你擦過的溼紙巾

 

 

而桌子的角落放著訂位客人名字的小紙條…另一張紙則是寫著客人付了多少的訂金

而長方型的紙條…店家貼心告知可以當書籤使用

 

 

沾醬…

(左)醬油 (中)沙茶醬 (右)石蓮花佐蜂蜜…

石蓮花可以先沾著蜂蜜享用…自然甜酸味…很棒的開場方式

食用完石蓮花後…剩下的蜂蜜仍然可當沾醬使用

 

 

熱飲 – 桂花釀

淡淡的桂花香…但不知道是因為習慣喝無糖的關係嗎

總覺得這味道有些太甜…喝了一些後沒有很喜歡…

反而好想喝單純的熱茶哦

 

 

而杯子與杯墊上都以客家茶花呈現…真的好美哦!

 

 

貼心的附上…牙線。溼紙巾。紙巾

 

 

九道精緻料理 (費用 799+10%)  — 包含

沙拉。刺身。海鮮牛奶鍋。臻品。飽食。冰鑽。肉品。海鮮。甜品

 

 

抱怨time…這天遇到的服務生並不是很滿意…

不知道是因為店家要做兩輪生意嗎?!

剛開始上菜速度偏快…有種要我們趕快吃完的感覺…讓人有些壓力…

(在拍照的我吃的比較慢是我個人問題…但同行的是一直專心吃…也覺得上菜速度偏快)

而服務生在詢問不吃那些食物時…我告訴他有一位不吃生魚片

服務生說會幫忙換熟食…但換上來的是魚頭(甘露燒魚頭)…

但我們兩個也都不敢吃魚頭…(而我們頭上有種出現了三條線的感覺)

我只對那魚頭拍了照…就還給餐廰…因為真的不敢吃魚頭丫

雖然一度很想試試…但…不敢就是不敢…

後來另一位服務生發現我們都沒有動魚頭…才過來說抱歉並且詢問怎麼了

店家道歉服務生沒有說清楚不吃生魚片是換魚頭…並且再送上花生致歉

 

PS.菜色順序是照菜單上介紹…

實際上的出菜順序並不是如此

 

沙拉 – 水蜜桃雞肉沙拉

 

 

水蜜桃雞肉沙拉搭配百香果油醋醬

酸中帶些甜…也是很讚的開胃菜

 

 

刺身

 

 

擺盤…真的是很強!!!  ~ 來這裏很殺記憶卡

 

 

有四種生魚片…白黑相間的是墨魚…

而這新鮮好吃的生魚片…也有一定的厚度增加口感!

 

 

除了生魚片之外…還有一絲一絲白白的是山藥

吃完生魚片之後把插在碎冰裏的試管醬汁倒在山藥上

…該試管裝著山藥專屬醬汁…也是酸甜酸甜的好味道

 

 

不吃刺身(生魚片)換成熟食…甘露燒魚頭

但我們兩個都不敢吃魚頭…只有拍拍照…

試著想動筷…但還是放棄了

 

 

 

 

另一位服務生發現魚頭都沒有動

過來詢問之後…送上花生以示歉意

 

 

海鮮牛奶鍋

裏面的食材以蔬菜居多…鴻禧菇。蓮藕。娃娃菜…印著青山字樣的南瓜…等

還有塊魚肉……

這湯頭有牛奶的濃郁…並以海鮮為基底熬製而成…讓人喝了就想再來一碗

我們還請他們加湯……真的好喝的湯

 

 

一旁有手工花枝魚漿…這個就還好…

 

 

網路上寫都不用自已動手…

像把花枝漿弄進湯裏煮…或把火鍋裏的食材盛起…都有服務生動手做

但我們都自已來…自已下魚漿…自已盛食物…並不像大伙兒寫的一樣…桌邊服務很完善

但我們倒樂的輕鬆…想吃什麼自已夾…

 

 

臻品 – 白蝦野菇咖哩

 

 

 

 

這道料理…當然也殺了我不少的記憶卡…

擺盤的太美了

 

 

(取自官網的介紹)

清爽的野菇與白蝦搭配咖哩醬汁，可品嘗菇與蝦的鮮甜，及濃郁咖哩味；

將炙烤過的特製饅頭麵包沾上咖哩，紮實口感遇咀嚼愈飄散咖哩香氣。

 

 

這道料理是這次用餐中…老爺的最愛

扎實且麵粉味香濃的饅頭麵包…再沾上微微辣的咖哩醬汁…讓人意猶未盡

 

 

飽食 – 櫻花蝦炒飯

一旁還有附上與飯類最搭的醃漬小菜…

如果飽食(櫻花蝦炒飯 )覺得不夠…仍可以請店家再提供…

 

 

櫻花蝦炒飯…炒的有些些太乾了…

而裏面的料…櫻花蝦並不會太少…

 

 

冰鑽 – 烏梅冰沙

 

 

又是擺盤很強的一道料理

不過等一會兒瞧夠了…拍完照這籃子也是功成身退…只留下冰鑽在桌上

服務生會把藍子收走…不然這籃子也太占空間

 

 

這烏梅冰沙喝起來蠻順口的…不用擔心會太嗆或太酸的問題

喝完服務生會再幫你補上…也是可以一直追加的料理

 

 

冰沙的杯子…和桂花蜜的杯子都是一整套的…茶花圖樣!

 

 

肉品 – 石板松阪豬

 

 

今天的肉品統一都是松阪豬…沒有其他肉品可以做選擇!

(之前看還有櫻桃鴨…雞肉…之類可以選擇)

 

 

食用方法~先把松阪豬放在高溫石板上做煎熟的動作

直到松阪豬熟了…沾些沾醬…夾些醃漬物…再一起包進生菜裏享用

(沾醬印像中是微微的辣…)

 

 

石板有先抹上奶油…所以烤起來有些微的奶油香氣

服務生建議我們…把松阪豬放上石板上約十秒之後再翻面…

自已動手還蠻好玩的…因為石板溫度高加上有油…

會發出有「ㄆ~ㄗ~ㄆ~ㄗ~」聲…很過隱的等待食物變熟…

但唯一美中不足的是會噴油…會噴到衣服上…還好當天不是穿白色衣服

…在享受這道美食時…要小心別被美食給攻擊了…

 

 

「ㄆ~ㄗ~ㄆ~ㄗ~」響…

服務生告知…松阪豬全熟之後會是白色…並且表面有些金色出現

(應該是奶油的關係吧?!)

 

 

石板的下方…有些黑色的小石子…

是用來幫忙做加熱保溫的石子嗎?!

 

 

海鮮

今日海鮮有四種供選擇…

烤黑喉(深海魚…但服務生也有先說肉質細緻但細刺較多些)

蒸龍膽石斑。炸明蝦佐紅酒醬汁。鐵板鮑魚

 

海鮮 – 炸明蝦佐紅酒醬汁

[取自官網]煎得焦香的明蝦，口感柔嫩又Q彈，沾上略帶薑味的紅酒醬汁

 

 

明蝦被炸過之後…肉質吃起來有些粉粉的…真是有些可惜

 

 

海鮮 – 鐵板鮑魚

[取自官網]將生鮮活鮑放入塔奇鍋內。運用短時間的悶燒

保留活鮑的鮮甜滋味。每一口都嚐得到鮑魚的肥美。柔嫩又富有彈性

 

 

鮑魚端上桌時…仍是新鮮的…(下鍋那一刻…它還在動…)

服務生會幫忙把鮑魚放上石板悶熱至熟…

而加熱的時間是由這沙漏幫忙做計時…

等熟的時後服務生會過來幫忙把鮑魚從石板取下做切塊的動作

 

 

等待鮑魚熟成的時間…他們也沒有讓你閒下來…

仍有些小品可以享用

 

 

當沙漏漏完了…表示鮑魚熟了…服務生會過來幫忙把石板的蓋子打開

並且淋上醬汁…再做切塊的動作…一切就大功告成了

 

 

這應該是九孔鮑吧?!! 一直覺得九孔鮑是腥味很重…美味較不足的鮑魚

但這裏提供的九孔鮑雖仍有些些海味…但很淡很淡…是可是接受的海味

而就如官網上介紹的…只用短暫的悶燒…並留住鮑魚的鮮甜滋味

每一口都吃的到鮑魚的肥美與彈性

 

 

當主餐都吃完之後…會送上用餐建議表…

…並詢問今天味道上還習慣嗎…餐點需要改進的地方嗎?…

 

 

甜品 – 焦糖布丁

 

 

焦糖布丁…因為這有些甜…

而用餐過程店家只有提供桂花蜜…還有冰涼的烏梅冰沙…

這時就好想要來杯純熱茶做搭配…

       

 

 

或許是期望太大…才造成沒有想像中的好!

每道料理味道上都有一定的水準…但說驚豔卻又不至於…

反倒覺得擺盤卻是最讓人感到最亮眼的…

是一場視覺響宴丫

 

 

青山食藝

址地：宜蘭市宜中路21號

電話：03 933 1900

FB : https://www.facebook.com/ching.shan.il/timeline