新竹巨城繼點點心(香港人氣港式飲茶點心) 、京都勝牛(炸牛排) 、晴木千層炸豬排
這一坡美食之戰後
在2019年5月又開啟了另一坡美食大戰
想吃什麼自已選不怕多花冤枉錢的祥富水產火鍋
或是小資族也可以享用日本和牛的「鉄火牛排」…
快閃店的部份則是西螺麻糬大王.冰上冰(快閃期間5/1~5/14) – 目前已結束
「鉄火牛排」…大伙兒可能也是初次聽到該品牌
但對於原創使店或許就沒有那麼陌生了
頂級燒肉「樂軒和牛專賣店」
去年年底補老爺生日大餐就是在「樂軒」-食記連結台中-樂軒和牛專門店
先回顧一下樂軒
樂軒以頂級燒肉聞名
這套是「 「世界的盡頭」套餐 7800+10%元 」
套餐含的松阪牛是取自「伊藤牧場(王女の貞)」 – 採用沒有生產過的母牛(肉質徍)
另一樣肉品會搭配 神戶牛或是姬路牛以及澳洲牛…等高級肉品
美味的肉質當然讓人難一忘懷
樂軒還有另一項貼心的舉動…就是有「專人專業代烤」
對於高級牛肉還是讓專業的來吧! 不然再美好的品質也會浪費
(強調專業的重要~曾經到訪某燒烤名店雖然是代烤但是烤出來…完全不行
)
好吧! 再這麼多美好的一切之下用餐 需要付出的當然是較高的費用
但這可不是能常常這樣吃的丫!
還好樂軒推出輕消費型態的「鉄火牛排」
下面取自官方臉書介紹
以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』取經風靡日本及紐約的立食牛排名店Ikinari Steak，
鎖定上班族與年輕族群，於台北市東區打造都會型輕消費品牌『鉄火牛排TEKKA STEAK』，
延續樂軒一直以來對優質牛肉的執著，雖定價平實，
仍不惜成本嚴選2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、美國Prime等級、甚至澳洲和牛、北海道A4和牛等原塊牛肉，先鐵板香煎，
再入900高溫的超級烤箱炙烤，呈現表皮酥香、肉質甘美，以鐵板裝盛保持熱度，
定價NT$280起，含排餐主菜、附餐麵包、湯品、和牛滷肉飯或咖哩飯、花生珍珠豆花、飲料。
在新竹巨城店5/1開幕當天，老爺就有想到鉄火牛排用餐
當天巨城開門十分鐘後走到餐廰門口…餐廳已經站滿人在排隊
我們只好放棄 選擇其他日子再來吧!
隔一個禮拜的星期三到巨城看電影…
很幸運沒有排很久就買到西螺麻糬大王.冰上冰(快閃期間5/1~5/14)
而喜愛和牛的老爺堅持中餐要到鉄火牛排用餐
抵達店門口時發現不少人在店門外排隊…
但是店裏卻有幾張空位子沒有坐人? 內心充滿著好奇? 有空位為什麼不讓等待人入座呢?
原來好奇的不是只有Mickey…剛好有其他人請教了店家
Mickey也順便聽了解釋，店家不厭其煩的耐心說明…(因為好多人都在問)
原因為店內人手不足…若是讓客人先入座至店內也會讓客人在店內等待許久
不如讓客人先知道要等多久… 可以接受再登記排隊!
等真正叫到你的號碼可以入座，入座後點餐、拿到餐點也不需要太漫長等待
許多高級牛肉店都會在店內擺放冰櫃
鉄火也走該模式…直接在店門口擺上冰櫃裏面放的就是店內販售的肉
猜想第二、三層應該是擺放A4和牛吧!
而最底下就是戰釜牛排…份量蠻大的可以四人一起享用
看網路上對於鉄火的戰釜牛排評價都還不錯~肉質比像想中的好吃
因為提到戰釜第一個印象是視覺爽度高但是肉可能沒有那麼軟嫩
但網路評價對該戰釜的評價是正面的哦
北海道A4和牛紐約客
國際公認的三種分級制度分別是美國的USDA 、 日本的Over all Grade，以及澳洲的MSA和AUS-MEAT
美國的USDA：分為8個等級，只有前三級為 Prime、Choice、Select可做牛排(Prime為最高級)
澳洲的MSA和AUS-MEAT ： 以肉色深淺和脂肪分佈，將牛肉劃分為M1～M12級（主要為M4至M12級）
最高等級的牛肉是M12
日本的Over all Grade： A、B、C三級，其中A級最高；牛肉質素則分為1～5級，數字越大表示肉質越好。
因此最高等級的牛肉是A5，其油花細密，名為「霜降牛肉」
鉄火牛排販售的是A4 紐約客
前腰脊部 – 紐約客(Shrot loin)部位因運動量較大，
因此肉質較緊實，其油脂含量介於肋眼與菲力之間，油花如大理紋石均勻分布(取自美福)
店內的環境
鐵火牛排的logo「狀碩的牛」…正在享用美食呢!
用餐環境明亮
自取區的湯品
當天提供的湯品有羅宋湯與玉米濃湯
自取區的飲料與飯
飲料 提供冬瓜檸檬與無糖綠茶
飯當然不是讓客人吃「白飯」囉
有提供「和牛肉燥」與「和牛咖哩」
自取的和牛肉燥
想吃多少自已淋在飯上 ^^
餐具的部份是已經擺放好在座位的桌上了
而幾個人用餐就擺幾副餐具…不是一次擺很多組讓客人自取
因為擺很多組會有衛生疑慮吧!
玫瑰鹽、黑胡椒粒
菜單 – 取自官方FACEBOOK
提供價位有一人為平價280元至較高價位的980元
餐點都附麵包一份，湯品、飲料、甜點與附餐都為無限量供應
醬料：黑胡椒/蘑菇/麻辣 三選1
點完餐一會兒餐包送上桌!
奶油餐包
湯品的部份 – 提供的是「羅宋湯與玉米濃湯」
採用馬克杯…杯裝的型式
羅宋湯是有濃濃的蕃茄味…屬於偏酸方式呈現。裏面有許些的洋蔥
玉米濃湯比較中規中矩…裏面也有許些的玉米
但都不是料很多的湯品。所以可以直接拿起杯子起來飲用
和牛咖哩飯與和牛肉燥飯
牛肉燥飯 …
拿和牛煮肉燥感覺好棒(老爺在家裏也會這樣做…)
但是做肉燥的會選擇價位沒有那麼高的部份
也就是油脂部份沒有那麼漂亮的和牛
但煮出來仍然會有和牛的香氣!
不過因為和牛本身就是有油脂的肉類所以煮出來還是會偏油一些
但和油的奶油香氣仍然會保留在裏面!!!
和油咖哩
很難決擇說咖哩比較好吃還是肉燥! 都好好吃
裏面有加洋蔥使咖哩有些天然的甜味
自取飲料 – 冬瓜檸檬與無糖綠茶
很快的主餐送上桌
真的如店員所述…換你入座之後餐點可以不用等太久就上桌
鉄火牛排是採用鐵盤
為了怕用餐民眾會不小心被鐵盤燙手…貼心地在鐵盤外層多加一層紙板保護
以防止大伙兒被燙到手
紙板上的圖案當然還是當家牛牛圖案囉
紙板上面有寫著900度高溫 超級牛排
小心燙手!
大肌肌套餐 -580元
雙主菜 – 菲力180g + 雞腿排300g
還有雙蛋 …份量不少又有充滿營養的概念
到訪前曾看到其他部落客的食記 寫到使用鐵板裝牛排
很有夜市的感覺…(不太有在店內享用高級料理的fu )
不否認使用鐵板真的不太有”高級”感…但Mickey更在乎的是保溫效果是否徍
牛排好吃…除了肉質、大廚手藝、對於保溫也很重要
老爺在家料理牛排也會使用解凍盤…解凍盤除了拿來解凍牛排外
當牛排煎熟之後…會再多一個動作就是把解凍盤加熱把煎好牛排放上
維持住牛排的溫度才會好吃!
當然加熱後解凍盤可能會造成牛排慢慢變更熟一些些 但熟度不至於因鐵板而過熟
所以雖然鐵板不是那麼美觀…但能維持牛排的美味比較重要
雞肉的部份 …還不錯沒有腥味!
菲力 – 採用紐西蘭牛肉
較偏像澳牛有淡淡的草味! 肉質還不錯
北海道A4和牛紐約客(980元/150克)
醬料：黑胡椒/蘑菇/麻辣 三選1
我們選用蘑菇醬
醬料的部份沒有淋在肉的部份…是淋在麵條上
好的牛肉真的不該使用醬料…鉄火牛排還是有保持住該原則
北海道A4和牛紐約客重量為150克
紐約客
前腰脊部，紐約客(Shrot loin)部位因運動量較大，
因此肉質較緊實，其油脂含量介於肋眼與菲力之間，油花如大理紋石均勻分布(取自美福)
肉質的部份軟嫩…呈現和牛該有的表現!
但因為等級是A4…所以在肉的甜味上的確還是不如預期
許多篇食記裏Mickey都有提到…本來是忠實的美牛迷 但老爺帶入日本A5和牛世界後
真的回不去了! 喜歡和牛的軟嫩、甜味
和牛最棒的是看起來雖然沒有全熟 有血紅色但吃起來沒有太大的腥味
不知道是飼養方式的關係嗎?
雖然這A4和牛與樂軒和牛專賣店吃到的有些差距
但是口感軟嫩仍保有…是入門和牛的好選擇
若是你對和牛也很有興趣想了解更多…目前新竹巨城店鉄火牛排
有位服務人員Jerry…就是Mickey到訪樂軒和牛專賣店遇到的專業人員
對於和牛知識都能「略懂、略懂
」…可以與他聊聊 畢竟愛吃也要略懂吃!
無限量供應的豆花
會先上一小桶…不夠再請店家提供
是花生、粉圓豆花
Mickey一向都愛吃豆花…特別愛花生豆花~吃完很滿足囉
消費明細
鉄火牛排目前有四家分店 今天是在巨城店用餐
新竹巨城-鉄火牛排
地址：新竹市中央路229號7樓(巨城7樓)
電話：03-534-1133
營業時間：週日到週四11:00～21:30，週五、六11:00～22:00
官方Facebook：https://www.facebook.com/tekkasteak/
官方臉書定期有些活動 若是想到訪的朋友可以上網查看
2019年5/20 – 5/24成為鉄火牛排Line@會員，並出示優惠活動訊息享「套餐折抵30元」
**鉄火牛排忠孝店、A11店、新竹巨城店皆適用.
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